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茴香丸子的做法&史上最全丸子做法,香到骨子里!收了~

咖喱鱼丸、撒尿牛肉丸、贡丸、花枝丸、狮子头、章鱼小丸子等等等等, 对胖嘟嘟的各种丸子,不管肉的、素的、水煮的、油炸的,反正就是没有抗拒力!!不说了,先吃完这顿丸子再减肥吧!干

咖喱鱼丸、撒尿牛肉丸、贡丸、花枝丸、狮子头、章鱼小丸子等等等等, 对胖嘟嘟的各种丸子,不管肉的、素的、水煮的、油炸的,反正就是没有抗拒力!!不说了,先吃完这顿丸子再减肥吧!

干炸肉丸子

材料:

猪肉(腿)、荸荠 、鸡蛋、姜、虾米、食盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、虾油

做法:

1.前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁

2.放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,腌制约30分钟

3.荸荠剁碎加入肉馅中,拌匀

4.用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用

5.放温油中小火炸至金黄即可

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炸红薯丸子

材料:

红薯、糯米粉(或面粉)、白糖 

做法:

1.红薯洗净,放笼屉蒸熟

2.蒸熟的红薯去皮后捣成泥

3.加入适量糯米粉(或者面粉)和白糖搅匀

4.挤成大小均称的丸子,放温油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黄色即可

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干炸萝卜丝丸子

材料:

青萝卜、面粉、虾皮、白胡椒、食盐、食用油、小葱

做法:

1.青萝卜切细丝或是擦成细丝,放适量盐,揉搓萝卜丝,腌出萝卜的水分

2.将虾皮和葱切成末,将挤掉水分的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起

3.倒入少许白胡椒调味,倒入适量面粉

4.面粉与萝卜丝拌均匀,搓成丸子状

5锅内入油,待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可

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四喜丸子

材料:

猪肉、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水

做法:

1、五花肉剁馅,葱、姜切大片提前分别泡在小碗水中,水淀粉少许,鸡蛋清一个

2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉,用力搅拌,到搅拌不动为止

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6、锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子,小火慢炸

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油,然后加入适量的热水,上火蒸一个小时左右即可

9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油即可

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章鱼小丸子

材料:

鱿鱼、低筋面粉、鸡蛋、卷心菜 、洋葱、虾、泡打粉、生抽、水、食盐、沙拉酱、海苔、木鱼花

做法:

1.鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎

2.用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满

3.放入鱿鱼丁、虾肉

4.撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

5.均匀的撒上包菜

6.再倒些面糊

7.用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

8.最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

9.不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃

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 夹心丸子

材料:

猪肉、鹌鹑蛋、青菜、鸡蛋、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精

做法:

  1. 鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮

  2. 青菜倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫,捞出过凉后装盘

  3. 七瘦三肥的猪肉剁成末,调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,加适量清水朝一个方向搅拌上劲

  4. 先把肉馅按成饼状,放上鹌鹑蛋

  5. 再用肉馅盖上,左右手摔打团成丸子

  6. 锅中倒油中小火,下入夹心丸子炸制

  7. 丸子炸成金黄色捞出沥油

  8. 锅中留底油,下入姜末、蒜末小火爆香,倒入开水,调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开

  9. 下入炸好的丸子炖煮15分钟(根据丸子的大小),起锅前放入鸡精捞出装盘

  10. 锅里汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,浇在丸子上即可。

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 灌汤丸子

材料:

猪肉、猪皮冻、面包糠、蛋清、盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、淀粉

做法:

1.将猪肉剁成肉糜,加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制

2.加入淀粉和蛋清,顺时针时间长一些,搅打上劲

3.将猪皮冻切成1厘米见方的小块

4.搅好的肉泥中包入一粒皮冻,将肉丸团匀

5.裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制

6.炸成金黄色后捞出沥油,摆盘,准备蘸料即可食用

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 糯米珍珠丸子

材料:

猪肉、白糯米、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、生姜、料酒、食用油、盐、黑胡椒、生抽、糖

做法:

1.白、黑糯米分别浸泡3小时,泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中

2.猪肉、香菇、土豆分别放入料理机,打成末

3.打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、料酒、少量食用油、生抽

4.用筷子往一个方向搅打上劲

5.用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球

6.分别放入黑、白糯米中,滚上糯米

7.滚好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内

8.丸子顶端放上泡好的枸杞装饰,中火蒸25——30分钟即可

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清氽丸子

材料:

鸡脯肉、胡萝卜、菠菜、鸡蛋清、葱、姜、食盐、胡椒粉、香油

做法:

1.葱姜切末备用,鸡胸脯肉剁成泥

2.加入葱、姜末,再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,要搅打上劲

3.胡萝卜、菠菜打成泥,鸡肉馅分成三份,其中一份加入胡萝卜泥

4.另一份放入菠菜泥,分别搅匀上劲

5.锅中加水,烧至微开,用手挤出丸子,下入锅中

6.烧开后,点两次水,加2克盐调味后即可出锅

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香菇素丸

材料:

香菇、土豆、胡萝卜、莴笋(或芹菜)、北豆腐、玉米、盐

做法:

1.土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用

2.香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末

3.所有的材料加适量盐放在大容器里面,抓匀

4.团成大小合适的丸子

5.放入油锅内炸至金黄即可

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